天猫代运营中商品上架与下架的步骤如下：

1.准备上架商品图片：首先，要为商品拍摄好产品的高质量照片，并进行后期处理，使其更具吸引力和专业度。

2.上传商品信息：将商品的基本信息和价格，如名称、规格、宣传文案、售价等填写进系统中，并设置合适的宝贝分类、属性等。

3.审核商品信息：上传商品信息后，需要经过平台审核，这个过程需要保持良好的和平台客服的沟通态度，审核通过后才能正式上架。

4.规划上架时间：考虑到市场涨跌、节假日、变相节等因素，需要对上架时间进行精细的规划，确保稳定的流量和销量。

5.检查宝贝信息：上架前，要检查宝贝的信息是否准确、完整、合规，例如品牌、条码、产地、长宽高等等，以提高产品的可信度和用户满意度。

6.上架宝贝：在审核通过后，就可以将宝贝上架，同时需要根据实际市场需求、销售数据等进行不断调整和优化。

7.下架宝贝：当宝贝出现质量问题、过季、库存清理等情况，需要考虑下架，下架前需要保证订单和退货的处理，减少客户的疑虑和投诉。

天猫代运营中商品上架与下架的核心是质量保证和流程规范，尽可能减少不必要的操作，提高工作量的效率。同时，要提高对市场数据跟进的敏锐度，把握好竞争力的规律，以保证商品的市场竞争力。